Bir hayvandan elde edilen pastırma çeşitlerinin sayısı, hayvanın gövdesinin büyüklüğüne ve küçüklüğüne göre değişir. Gövdesi büyük olan bir hayvanın etleri de büyüktür dolasıyla pastırmalık etleri uzun, geniş ve kalın olarak çıkar. Bu etler, tek parça olarak pastırma yapılırsa büyük olacaklarından kullanışlı olmazlar ve tercih edilmezler. Bunları küçültmek için ya orta- larından ikiye bölünür veya fazla olan bir parçaları kesilir ve ayrı bir pastırma çeşidi elde edilir. Gövdesi orta büyüklükte olan bir hayvandan elde edilen pastırma etlerini, büyük olmayacakları için parçalayıp ayrı bir pastırma çeşidi elde etmeye lüzum yoktur. Bu duruma göre pastırma çeşitlerini, gövdesi büyük olan bir hayvanda ayrı, gövdesi orta büyüklükte olan hayvanda yine ayrı hesaplamak ve değerlendirmek yerinde olur.
Gövdesi orta büyüklükte olan bir hayvandan elde edilen pastırma çeşitleri şunlardır: Kuşgömü, sırt, bohça (eğrice), kenar, şekerpare, but dilmesi, mehle, omuz, kürek, kapak, potuk, bacak, döş, etek, bez kavram, dil, kelle, meme.
Bu duruma göre gövdesi orta büyüklükte olan bir hayvandan 19 tane pastırma çeşidi elde edilmektedir. Her pastırma çeşidi, bir hayvanda dil hariç bir çift, yani iki tane bulunur. Buna göre gövdesi orta büyüklükte olan bir hayvandan 18 çiftten 36 tane, dili de dâhil edince 37 tane pastırma elde edilir. Gövdesi orta büyüklükte olan hayvanlardan, ekseriye çift olarak 12 çeşit pastırma yapılıp satılmaktadır. Geri kalan pastırmalar ise potuk hariç kalitesi düşük etlerden yapıldıklarından dolayı sert veya çok yağlıdırlar. Bundan dolayı yenmeleri de satılmaları da zor olur. Bacak ve döş pastırmaları ise düşük kaliteli olmalarına rağmen ucuz pastırma almak isteyenler tarafından tercih edildiklerinden yapılmaktadırlar. Potuk pastırması ise çok küçük olduğundan dolayı yapıl- mamaktadır. Bu yapılan 12 çeşit pastırmanın isimleri şunlardır: Kuşgömü, sırt, bohça (eğrice), kenar, şekerpare, but dilmesi, mehle, omuz, kürek, kapak, döş, bacak.
Gövdesi büyük olan bir hayvandan elde edilen pastırma çeşitleri şunlardır: Kuşgömü, sırt, bohça (eğrice), bohça eniği, kenar, şekerpare, but dilmesi, mehle, omuz, omuz dilmesi, kürek, kürek dilmesi, kabak, potuk, arka baş, bacak, döş, döş dilmesi, kenar etek, orta etek, orta bez, kanlı bez, kavram, dil, kelle, meme.
Helal kesim %100 dana eti pastırmalarımız damak zevkinize uygun olarak hazırlanmaktadır. Detaylı bilgi ve satın almak için websitemizi ziyaret ediniz. https://pastirmaadasi.com/